Das LAV achtet als Lebensmittelüberwachungs- und Veterinärbehörde darauf, dass in allen lebensmittelverarbeitenden Betrieben die notwendigen Hygienebedingungen eingehalten werden. Dies geschieht in Form von regelmäßigen Betriebsbesichtigungen und Probenentnahmen. Die Überprüfungen erfolgen gezielt in allen Betrieben, die Lebensmittel in den Verkehr bringen. Sie erstrecken sich von Bäckereien und Metzgereien bis zu großen lebensmittelherstellenden Konzernen, auf den Lebensmitteleinzelhandel und Gastronomiebetriebe, Imbissstände, Wochenmärkte und Straßenfeste. Der Vorbeugung dient auch die tierärztliche Untersuchung von allen Schlachttieren vor und nach der Schlachtung. Damit wird eine einwandfreie Fleischhygiene der Fleischprodukte aus unserer Region sichergestellt. Regelmäßige Blut- und Milchuntersuchungen in allen Rinder- und Schweinebetrieben sorgen dafür, dass Tierseuchen schnell erkannt und frühzeitig bekämpft werden können. Die sogenannten „Rückstandsuntersuchungen“ dienen ebenfalls dem Verbraucherschutz. Durch sie verhindern die Amtstierärzte den Missbrauch von Arzneimitteln in der Nutztierhaltung. Auch der Stellenwert des Tierschutzes hat in den letzten Jahren stetig zugenommen. Das LAV überwacht landwirtschaftliche Tierhaltungen, Schlachtbetriebe und Tiertransporte ebenso wie Tierversuchseinrichtungen, Zoohandlungen und Zirkusbetriebe.